Baileys-ostkaka

I slutat av april tillbringade vi en vecka på Irland. Där fick vi bl.a. smaka på Baileys-ostkaka. Väl hemma började jag googla och hittade det här receptet. En enkel kaka som du inte behöver ugn till. En kaka som inte är för söt i smaken. En kaka som vi kommer att göra igen. Jag gjorde fyllningen en kväll och så lät jag kakan stå i kylen över natten och följande kväll gjorde jag "gelen" och garnerade gjorde jag strax innan servering. Man kan ju nog snabba på processen eftersom gelatinet behöver typ fyra timmar att stelna men eftersom vi serverade denna kaka till dotterns dimissionskaffe så passade den här "tidtabellen" oss bra denna gång.

  

Botten:

200 g Digestive-kex

50 g smält smör

Fyllning:

5 blad gelatin

3 dl grädde

3 äggvitor

500 g Mascarpone-ost

3 äggulor

1 1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl Baileys-likör

Gele:

1 dl Baileys-likör

2 blad gelatin

Garnering:

Riven choklad (mjölk-, vit-, mörk)

Lägg ett bakplåtspapper i bottnet på en form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop och klappa ut degen i formen. Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Vispa grädden i en skål. Dela äggen så att du lägger vitorna i en egen skål och gulorna i en egen skål. I skålen med gulorna lägger du även Mascarpone-osten, florsockret och vaniljsockret. Vispa till en jämn smet. Därefter vispar du äggvitorna i sin skål tills de är "fluffiga".

Rör ihop Mascarponeblandningen med den vispade grädden och till sist rör du försiktigt ner de uppvispade äggvitorna.

Koka upp Baileys-likören. Kläm ur vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma likören. Rör försiktigt ner gelatinet i fyllningen och häll fyllningen i formen. Skaka om lite så att fyllningen sätter sig bra på bottnet. Låt kakan stå kallt till följande dag.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp Baileys-likören. Kläm ur vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i likören. Låt blandningen svalna en liten stund men rör hela tiden i den. Häll den på kakan. Låt gelen stelna minst ett par timmar eller till följande dag.

Garneran kakan med riven choklad. Ta ut den ur formen och servera genast.

Mumsfilibabba! Gott-gotti-gott-gott!

Guacamole

Ett enkelt recept på Guacamole.

3 st avokado, urkärnade och finhackade
1 tomat, finhackad
1 pressad lime
En liten rödlök, finhackad
Lite pulbiber-krydda
Finhackad koriander efter smak
Salt & svartpeppar

Blanda alla ingredienser och ställ i kylen en stund innan servering. Garnera med finhackad koriander.

Tex Mex -paj

Ett intressant recept som legat i mina gömmor en längre tid... Nu hade jag alla ingredienser hemma så dags att baka paj. Gott var det!

Botten:
6 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl riven ost
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
225 g smör
1 1/2 dl kallt vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
2-3 msk texmex-kryddblandning
Salt
Svartpeppar
1 brk (300 g) mild salsasås
1/2 röd paprika
1 lök
250 g fetaost
ca 40 g tortillachips

Äggstanning:
4 dl matgrädde
2 ägg

Utanpå:
ca 100 g riven ost

Börja med pajbottnet. Blanda de torra ingredienserna med den rivna osten. Lägg till smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Ställ degen i kylen medan du gör fyllningen.

Stek nötfärsen i liten olja och smaksätt den, blanda i salsasåsen.

Dela löken och skiva. den. Stek skivorna en stund i lite olja.

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Klappa ut degen på bakplåtspappret. Bred på färs-salsablandningen. Strö över lökringarna, paprika, smulad fetaost samt tortillachipsen som man krossar lätt med handen. Blanda äggstanningen och häll den jämnt över fyllningen. Strö till sist över den rivna osten. Grädda pajen i 200C ca 25-30 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Röra med tonfisk

Jag gjorde en "Ensaladilla Rusa" till dotterns dimissionsbjudning. Den salladen innehåller ju tonfisk och eftersom hade en superstor burk med tonfisk så använde jag inte allting till den spanska salladen. En del använde jag till denna tonfiskröra som vi serverade på små "paltåknappar" dvs små runda rågknappar med konsistens av knäckebröd. Vi bredde på röran en stund innan serveringen så att knapparna hann bli lite mjuka i konsistensen men ändå hade lite tuggmotstånd kvar. Gott var det. :)

Till tonfiskröran behöver du:

1 liten rödlök, finhackad
2 stjälkar selleri, tärnad i små bitar
ca 3 små burkar tonfisk i olja, låt den rinna av ordentligt
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1 msk Dijon-senap
saften från 1/2 citron
salt
peppar

Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Bred på knapparna eller bred på bitar av knäckebröd. Klart att servera!

Turkisk potatiskaka

...eller patatesli kek som är det turkiska namnet på den här potatiskakan. Receptet kommer från Zeinas kitchen.  Smeten blir rätt så tjock. Vi serverade detta på ett buffébord så vi skar upp den i små bitar. Till detta hade vi också gjort en myntayoghurt.

3 st ägg
2,5 dl turkisk yoghurt
1,5 dl rapsolja
2 st potatisar
150 g fetaost
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
Ca 1 dl finhackad dill
2 tsk paprikapulver
Salt & svartpeppar

Garnering:
Sesamfrön

Värm ugnen till 175°. Skala och skär potatisarna i små tärningar. Skär fetosten i tärningar. Lägg ett bakplåtspapper i en mellanstor ugnsform, ca 20×30 cm.

Knäck äggen i en bunke, vispa dem snabbt med en handvisp. Tillsätt rapsolja, turkiskt yoghurt och vispa smeten slät. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och häll sedan ner i smeten. Blanda ordentligt. Tillsätt dill, paprikapulver, salt, peppar och blanda lite till. Vänd i potatis och fetaost, blanda smeten och häll sedan i ugnsformen.

Bred ut den jämnt i formen och garnera med sesamfrön. Grädda mitt i ugnen tills potatiskakan är gyllene, ca 30-40 min. Låt vila en stund i formen innan du skär upp den i bitar.

Lax-snittar

Dessa snittar är ett utmärkt tillbehör på ett buffébord. Enkelt att rulla ihop och räcker till många. Gör du dessa dagen innan bjudningen, så skulle jag rekommendera att lämna bort salladsbladen eftersom salladen har en tendens att bli mjuk i konsistensen... men det är ju en smaksak.

Du behöver

Tortillabröd
Gravad/kallrökt lax i skivor
Grynost
Salladsblad
Ev. lite smör att breda på brödet

Ta ett tortillabröd. Bred på lite smör. Lägg på salladsblad, gravad fisk samt grynost.

Rulla ihop till en tight rulle. Slå in rullen i plastfolie, låt stå och dra några timmar eller över natten.

Skär i ca 1-2 cm stora bitar och servera som tilltugg på ett buffébord. 

Mjuka blåbärsrutor

Ett recept från tidningen Hembakat. Gillade receptet eftersom jag kunde använda mig av frysta blåbär. Dessutom gick det snabbt att blanda ihop degen. Att rutorna dessutom är saftiga och goda i smaken är ju inte heller helt fel. Jag vägde inte hur mycket blåbär jag la på utan tog 2 mellanstora askar från frysen - kunde kanske ha varit ca 400 g.

9 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
300 g rumsvarmt smör
3 ägg

300 g frysta eller färska blåbär

Topping
150 g smält smör
4 1/2 dl havregryn
3 dl socker

Ev florsocker att strö över de färdiga rutorna

Annons

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en långpanna, ca 20 x 30 cm, eller lägg ett bakplåtspapper i formen.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rör i äggen.

Tryck ut degen i formen.

Lägg på blåbären.

Topping: Blanda det smälta smöret med havregryn och rörsocker. Fördela blandningen över blåbären.


Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt kakan svalna. Skär den i rutor. De blir saftigast om de får vila en dag. Strö ev. lite florsocker över kakan före servering.

Tacosallad

Ett recept av Zeinas blogg. Ett recept som vi kommer att göra om och om igen. :)

500 g köttfärs
400 g kokta kindeybönor
1 påse tacokrydda
400 g majskorn
2 paprikor i olika färger
1/2 isbergsalladshuvud
1 dl urkärnade oliver
1 dl jalapenos
150 g riven ost
300 g tacosås

Dressing:
1/2 dl majonnäs
1/2 dl chilimajonnäs
3 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
Salt & peppar


Nachochips
Riven ost

Hetta upp lite olja och stek köttfärsen. Krydda med tacokrydda, tillsätt kidneybönor och stek allting lite till. Ställ åt sidan och låt svalna.

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och ställ i kylen. Hacka alla grönsaker och låt rinna av ordentligt i en sil.

Lägg all köttfärs i botten av en mellanstor form. Lägg isbergsallad över, bred på hälften av dressingen och toppa med majs, paprika och jalapeno.  Lägg på mer isbergssallad, resten av dressingen och salsasås. Toppa med majs, paprika, oliver och jalapeno. Täck väl och förvara i kylen en stund innan servering, salladen klarar sig flera timmar i kylen.

När det är dags att servera salladen kan du toppa den med lite krossade nachochips och riven ost.

Kyckling med orientaliska smaker

Kyckling... man kan nog aldrig tröttna på att fixa middag med kyckling. Variationsmöjligheterna är oändliga... här en version med lite orientaliska smaker. Vi serverade detta med klyftpotatis.

3 stora kycklinglår

Marinaden:
2 rödlök, skivade i ringar
3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
0,5 dl olivolja
0,5 dl citronsaft från färsk citron
1 tsk kanel
1 tsk paprikapulver
1 msk sumak
1 tsk sju kryddor
1 msk grillkrydda
1 hönsbuljongtärning utspädd med 1,5 dl vatten
Salt & peppar

Garnering:
1 citron, skivad i ringar
3 msk zaatar

Dela varje kycklinglår i 2 delar. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg i dubbla påsar eller i en bunke, täck väl och ställ i kylen över natten.

Lägg kycklingen i en ugnsform tillsammans med all marinad, strö på zaatar, garnera med citronskivor, ringla över olivolja och låt stå i rumstemperatur i ca 30 min innan tillagning. Värm ugnen till 200°. Tillaga mitt i ugnen i ca 45 min, tills den är helt genomstekt.

Receptet kommer från Zeina´s kitchen, vår favoritblogg. :)

Timjankyckling

Ett recept från Arla. Detta serverade vi med ris och en enkel sallad samt stekt spenat.

500 g kycklingbröstfilé
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
1/2 dl vatten
2 dl grädde
1/2 tärning hönsbuljong
2 tsk dijonsenap
1 tsk torkad timjan
1 msk vetemjöl

Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Bryn dem i smör i en stekpanna på båda sidor.

Vispa samman vatten, grädde, smulad buljongtärning, senap, timjan och vetemjöl. Häll det i pannan. Koka kycklingen i såsen under lock, ca 10 min.

Pasta med champinjoner och soltorkade tomater

Det här receptet kom emot mig när jag googlade på pasta med fetaost. Här hittar ni original-receptet. Själv använde jag inget rött vin i såsen utan bytte ut det mot vitt vin. :) Snabbt, gott, vegetariskt - ett bra alternativ till vardagsmat.

500 g pasta
ca 10 st soltorkade tomater
ca 150 g färska champinjoner
1 röd paprika eller "rester" av grön och röd paprika
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1 dl gott rödvin
400 g krossade tomater
2 dl creme fraiche
1 kvist färsk rosmarin, eller 1,5 tsk torkad
1 dl hackad färsk bladpersilja
200 g fetaost
Salt och peppar
2 msk olivolja

Börja med att finhacka rödlök och vitlök. Fräs på låg värme i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter.

Skär paprikan i bitar, skär svampen i kvartar, och strimla den soltorkade tomaten.

När löken blivit mjuk tillsätter du grönsakerna samt rosmarinen och steker ytterligare några minuter på låg värme tills grönsakerna blivit mjuka.

Tillsätt vinet och låt reducera ner någon minut. Ha därefter i creme fraiche, tomatkross, salt och peppar och rör om. Låt koka i ca 15 minuter medan du kokar pastan. Smaka av med salt, peppar och toppa med bladpersilja. Rör ner den nykokta pastan i såsen och servera genast, tillsammans med fetaost eller liknande.