Chokladkaka med vinäger

Tyckte det lät lite spännande med vinäger i en kaka... Vet inte om det var vinägern eller vad det var som gjorde det men för en gångs skull så kände jag att jag lyckades med en torr kaka! Vanligtvis brukar mina torra kakor bli låga men den här blev hög och fin. Receptet har jag hittat på kotikokki.net där den också går under namnet "Jerry Lewis -kakku".

150 g smör
3 dl socker
2 ägg
100 g mörk choklad, helst 70 %
2 dl gräddfil
1/2 dl kakaopulver
1/4 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk matsoda
1 msk vitvinsvinäger

Smör att smörja formen med
ev. skorpmjöl

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst och vitt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Tillsätt den smälta, avsvalnade chokladen och gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner dem i smeten. Blanda om och tillsätt till sist vinägern.

Grädda i 190C ca en timme. Använd dig av en tillräckligt stor kakform eftersom kakan stiger en hel del. Känn med en sticka när den är genomgräddad. Låt vila en stund innan du vänder upp kakan på ett fat. Avnjuts med en kopp gott kaffe! :)
   

Daimcheesecake med toffeesås

Igen ett recept från Jennys matblogg. En frusen ostkaka. Bra att ha i frysen för oväntade gäster... ;)

Det här behöver du till en rund form 25 cm:

3 dubbeldaim
1/2 paket med digestive
30- 50 gram smör

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

1 burk karamelliserad mjölk + lite ovispad grädde

Gör så här:
Börja med botten till cheesecaken, ungefär halva digestive-paketet lite drygt. Banka eller mixa det till smulor. För att slippa disk är det smidigast att lägga kexen i en påse och banka med en brödkavel.

Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter. 

Ställ denna svalt medan du börja med själva cheesecaken. Hacka daimen smått och ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar.Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara.  Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och daimen i grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. 

Vänd upp allt i formen och ställ in i frysen. Den behöver cirka 5 timmar i frysen innan den stelnat Ta fram kakan en kvart innan servering häll över såsen över den, skulle såsen vara lite för tjock rör då ut den med en tsk grädde och servera genast. 

Saftig kanelbullekaka

Ett recept från tidningen Hembakat.

1 ägg
1 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl mjölk
50 g smör, smält
2 ½ dl vetemjöl

Fyllning & garnering:
1–2 tsk kanel
2 msk strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en rund form, ca 20 cm i diameter med bakplåtspapper.

Mitt senaste loppis-fynd kom till användning när jag bakade den här kakan. :)

Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

Bred ut hälften av smeten i formen.

Blanda kanel och strösocker i en skål. Strö över hälften av kanel- & sockerblandningen över smeten. Bred ut resten av smeten ovanpå. Strö över resten av kanel- & sockerblandningen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 26–30 min. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt den svalna i formen. Lyft sedan upp kakan med papperet och bjud på fika eller packa ner den i picknickkorgen.

Brytbröd med dinkel

Ett recept från Lindas bakskola.

5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kvarg
1 ½ tsk salt
½ dl linfrön
2 dl halvgrovt dinkelmjöl
2 dl grovt rågmjöl
ca 8 dl vetemjöl

Värm mjölken till  37 grader och häll  den i en bunke. Rör ut jästen i mjölken.

Tillsätt kesella, salt, linfrön, dinkel-, råg- och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda igenom den ordentligt.
Dela degen i två bitar och rulla ut dem till två längder. Dela varje längd i ca 8 lika stora bitar och rulla dem till totalt 16 bollar.

Lägg degbollarna intill varandra på en plåt med bakplåtspapper och strö lite vetemjöl över dem. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 15–20 min. Låt bröden kallna på ett galler under bakduk.

Lite tätare skulle mina bröd ha kunnat vara...

Nattjästa frukostbröd med ost

1/4 pkt jäst (ca 13g)

4 dl kallt vatten

1 msk smör- & rapsolja

1½ tsk salt

9 dl siktat dinkelmjöl

2½ dl finriven god ost

Dag 1

Lös jästen i det kalla vattnet i en bunke. Tillsätt smör- & rapsolja, salt, mjöl, hälften av osten. Rör runt så det blir en jämn smet. Den ska vara lös i konsistensen. Sätt över plastfolie på bunken och ställ in i kylen. 

Dag 2

Sätt ugnen på 250 C

Klicka ut degen till sådär 12 bullar på en plåt med bakplåtspapper. Strössla på sesamfrön och strö över resterande ost.

Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min tills de fått lite färg. Låt svalna lite.

Herrgårdskyckling

Det här var riktigt gott! Har någon gång i världen bongat receptet på Jennys matblogg. 

4 kycklingfiléer

smör

salt och peppar

100 gram rökt skinka

2 msk finhackad persilja

4 dl créme fraiche

1 msk dijonsenap

1 1/2 dl riven herrgårdsost

Ställ ugnen på 225 grader. Bryn kycklingfileerna runt om i en stekpanna så att de får fin färg. Salta & peppar under stektiden. Lägg dem i en form och strössla över den strimlade skinkan. Blanda ihop créme fraiche, persilja, dijonsenap, och riven ost. Fördela ut röran över kycklingen och skinkan. Och ställ in i mitten på ugnen, i cirka 20 minuter eller tills kycklingen är klar.

Favoriter!

Måste få visa för er alla där ute i cybervärlden. Nu har min fina burk för bakpulver fått sällskap av en burk för vaniljsocker. Visst är dom fina? Gracias Guillermo, me gusta mucho. :) :) :)

Daim-snittar

På Jennys matblogg finns det en massa härliga recept. De här snittarna med smak av daim-choklad är supergoda! Enkla att göra och smarriga att äta.

220 gram smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 gram mjölkchoklad med daim-smak

Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Hacka chokladen.

Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Nu kan du baka in den hackade chokladen . Dela på två och rulla ut till längder.  Platta sedan till längderna något med hjälp av fingrarna.

Grädda i mitten på ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de fått fin färg.
 
Skär dem i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.

Spetskaka

På Kinuskikissas blogg hittade jag det här receptet. Älskar äldre recept med bas-ingredienser. :)

Måste dock medge att fotografiet inte ger rättfärdighet för den här kakan. Den var mycket god i smaken och kommer nog att baka den igen. Enda "problemet" var att kakan lite "föll ihop" på mitten. :(

Deg:
50 g smör
1 dl lättmjölk
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Glasyr:
25 g smör
1 dl farinsocker
2 msk grädde

Smörj och bröa en kakform med diametern ca 21 cm. Själv använde jag som vanligt bakplåtspapper vilket ju gjorde att kakan inte fick så vackra kanter...

I en kastrull mäter du upp smör och mjölk. Värm upp så att smöret smälter. Låt svalna under tiden som du gör följande steg.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål och sikta ner dem i ägg-socker-blandningen. Tillsätt till sist smör-mjölk-blandningen lite i sänder.

Häll smeten i formen. Grädda i 200C ca 20 minuter.

Medan kakan gräddas gör du glasyren. Smält smöret och blanda i farinsocker och grädde. Bred glasyren på kaka. Lägg kakan tillbaka i ugnen och fortsätt grädda i ca 10 minuter eller tills ytan blivit "spetsig"

Chokladmuffins med daim

Muffins, eller cupcakes, är ju aldrig fel. :)

1 dl kakao

2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
2 dubbeldaim

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Hacka daim. Häll hälften av smeten i 6 st muffinsformar, strö hälften av daimen i formarna.

Häll på resten av smeten och avsluta med resterande daim. Grädda i 175 gr i ca 22 min. Stickan skall vara torr.

Saltbakade potatisar

Små nypotatisar passar utmärkt till den här rätten. Ett bra alternativ till den traditionella kokta potatisen. Här serverade med en bit grillat kött och en enkel sallad. Mmmmm - dessa gör vi nog igen.

Du behöver:
1 kg små fina potatisar
2 msk torkad oregano
2 msk grovt havssalt
1 msk olivolja

Sätt ugnen på 200C.

Lägg potatisarna i en långpanna. Strö över oregano och salt och droppa över olja. Blanda om.

Baka potatisarna mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills de är mjuka.

Rödvinbärspaj

Ett recept som jag en gång i världen hittat på Yles matsidor. Försökte hitta det nu igen men utan större framgång. Tur att jag hade det sparat på datorn för den här pajen var en riktig "höjdare". Många skålar men sist och slutligen väldigt lite besvär. :)

Pajbotten:
1½ dl mjölk
¼ bit färsk jäst
½ ägg
1 tl vaniljsocker
½ dl socker
4 dl vetemjöl
50 g smör

Kvargblandning:
250 g kvarg
1½ ägg
1 dl socker
2 tsk citronsaft
2½ tsk vaniljsocker

På ytan:
2-3 dl röda vinbär

Havregrynsblandning:
¾ dl havregryn
25 g smält smör
¼ dl socker

Värm upp mjölken fingervarm och lös upp jästen i mjölken. Tillsätt ägg, vaniljsocker och socker. Blanda i mjölet och det smälta smöret. Bred ut degen i en smord pajform med en diameter på ca 26 cm. Låt jäsa.

Blanda alla ingredienser till kvargblandningen i en skål. Rör om till en slät massa.

I en annan skål blandar du samman ingredienserna till havregrynsbladningen.

När pajbottnet jäst klart häller du kvargblandningen över, strö därefter på vinbären och till sist havregrynsblandningen. Grädda i 200C ca 25 minuter.

Mockarutor med banan

Kände för att baka en banankaka och efter lite surfande på internet så blev det det här receptet. Mockarutor är ju någonting som jag näst intill aldrig bakar men det här fastnade jag ändå för...

Botten:
5 ägg
2 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakaopulver
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/3 dl mjölk
200 g smält smör
2 bananer

Glasyr:
Drygt 300 g florsocker
50 g smält smör
1 msk kakaopulver
7 msk starkt kaffe
1 banan

Börja med att göra bottnet. Mosa bananerna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i ägg-socker-blandningen turvis med mjölken. Tillsätt de mosade bananerna och det smälta smöret. Rör till en jämn smet. Häll i en ugnsform och grädda i 200C ca 15 minuter.

Glasyren:
Mät upp florsocker och kakaopulver i en skål. Tillsätt kaffe och det avsvalnade smöret. Blanda även i den mosade bananen och rör till en jämn smet. Bred ut glasyren på den avsvalnade kakan och strö över t.ex. strössel om så önskas. Skär upp i bitar.

Rödvinbärstårta med smak av anis

 En lite modifierad version av ett recept som jag hittade i den här boken:

Den boken är dessutom en klar favorit bland alla kok/bakningsböcker vi har. Tänk er en hel bok med recept innehållande frukt och grönsaker som växer i vårt land, som är lätta att hitta i affären. Bättre kan det inte bli. :)

Den här tårtan innehåller kokt potatis, den är inte så värst hög och ståtlig men smaken av anis gav den en intressant touch.

Du behöver:
ca 200 g kokt potatis
100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Strö över bottnet:
1/2 dl skorpmjöl
ca 3 dl röda vinbär
ca 1/2 dl socker
1/2 - 1 tsk anis

På ytan:
Florsocker

Riv de kalla potatisarna fint.

Vispa smör och socker poröst. Blanda i de torra ingredienserna och den rivna potatisen. Rör om bara så mycket att alla ingredienser blandas ihop.

Bred ut hälften av smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Strö över bottnet med hälften av skorpmjölet, bären, socker, krossad anis och resten av skorpmjölet.

Klicka över resten av smeten.

Grädda i 200C ca 30 - 35 minuter.

Strö över florsocker just innan serveringen. Servera med t.ex. vaniljglass.

Småbröd med vit choklad och salta jordnötter

Ett recept från Birka-tidningen. Igen en gång så gav de salta jordnötterna en pikant smak till dessa småbröd. Enkla att göra dessutom. :)

100 g salta nötter

100 g vitchoklad -knappar

125 g smör

2 dl socker

1 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

 

Grovhacka de salta nötterna. Spara ca 1/3 del av nötterna och ca hälften av vitchoklad-knapparna i en skål för garnering.

Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget och de torra ingredienserna (som du blandat ihop i en skål. Rör ner salta nötterna och vitchoklad-knapparna.

Baka ut en stång av degen och dela den i ungefär 32 delar. Lyft bitarna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Garnerna med nötterna och chokladen. Tryck liten med fingrarna så att de fastnar på degen. 

Grädda i 175C ca 12 minuter. 

Syltsnittar

Dottern i huset kände för att baka... Syltsnittar efter ett recept av favoriten Roy Fares. Å dom var riktigt smarriga. :)

Kakdeg:
125 g smör, rumstempererat
70 g strösocker
55 g ägg
210 g vetemjöl
2 g hjorthornssalt
50 g hallonsylt

Glasyr:

90 g florsocker

25 g vatten

 

Sätt ugnen på 180 grader.  

 

Vispa smör och strösocker lite lätt. Tillsätt ägget och sist i med mjölet utblandat med hjorthornssaltet, arbeta ihop till en smidig deg.

 

Dela degen på tre och forma plåtlånga längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten av längden och fyll med hallonsylt.

 

Grädda mitt i ugnen i ca 15-17 minuter, eller tills längderna fått en fin färg. Blanda sedan ingredienserna till glasyren och ringla den på de varma längderna, låt glasyren stelna och dela kakorna i lagon breda bitar.