Broilerfilé på grönsaksbädd

Gott-gotti-gott-gott - någonting annat kan man inte säga om det här. Man behöver inget ris eller potatis till. Grönsaksröran har en fin smak och med broiler till kan det ju inte bli fel. Det här kommer vi nog att göra om och om igen. Tacka Kaarina Roininen för receptet.

4-6 st broilerfilé-bitar utan ben
svartpeppar
1/2 - 1 msk färsk rosmarin
salt
1 dl matgrädde
finhackad persilja

Grönsaksröra:
2-3 morötter
1-2 lökar
ca 500 g kinakål
3-4 äpplen
1/2 - 1 tsk örtkrydda Provencale
salt
1 msk sirap

Börja med grönsaksröran. Skala morötterna och skär i strimlor. Finhacka löken.

Strimla kinakålen och äpplena.

Bryn först morötter, lök och kinakål i en gryta i en skvätt olja i ca 5 minuter. Rör om hela tiden.

Tillsätt äpplena och fortsätt småkoka på svag värme under lock ca 10 minuter. Rör om nu och då. Smaksätt grönsaksröran.

Stek broilerbitarna i en stekpanna på båda sidor. Smaksätt med svartpeppar, finhackad färsk rosmarin och salt. Tillsätt matgrädden och låt småputtra på svag värme under lock ca 5-10 minuter.

Lägg broilerbitarna på grönsaksblandningen och häll gräddskyn över. Strö över finhackad persilja

Basilika-potatissoppa

Jag har sagt det förut och jag säger det igen. Kaarina Roininens recept kan man lita på. Ingen skillnad om det är frågan om bakning eller matlagning. Lika gott alla gånger. Här ett recept från hennes bok "Maukasta ruokaa kotikeittiöstä". Ett fynd jag gjorde på sommartorget nere i Hangö för ett par år sedan. :)

ca 1/2 liter vatten
8 stora potatisar (ca 700 g)
2 lökar
2-3 dl mjölk
svartpeppar
ca 1 tsk salt
en nypa gurkmeja
en nypa curry
1 kruka färsk basilika

Skala potatis och lök och skär i mindre bitar.

Koka grönsakerna mjuka i vattnet. Mixa till en slät puré. Tillsätt mjölken så mycket att du får den konsistens på soppan som du vill ha. Koka upp

Smaksätt soppan med svartpeppar, salt, gurkmeja, curry. Tillsätt finhackad basilika just innan servering.

Sesam- och linfröbröd

Att baka med frön i en bröddeg tycker jag är kul, ger brödet en god smak och någonting "att bita i". :) Mannen i huset är dock inte överförtjust måste medges... Men - man får ju inte alltid som man vill och alltid nu och då bakas det med frön i detta hus. :)

Den här gången valde jag att baka ut bröden till superstora frallor - kul med omväxling!

5 dl vatten
50 g färsk jäst
2 msk olivolja
ca 12 dl vetemjöl
1 1/2 dl solrosfrön
2 tsk salt
1 äggvita
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön

Värm vattnet till 37C. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olivolja, mjöl, solrosfrön och salt. Arbeta degen i minst 5 minuter eller tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och platta ut till en ca 20 x 30 cm stor platta med mjölade händer. Skär ut åtta bitar.

Sätt ugnen på 225C. Använd degskrapa när du lägger över bröden på plåten med bakplåtspapper. Pensla med äggvita och strö på linfrön och sesamfrön. Låt jäsa övertäckt ca 20 minuter.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Frallor med rågsiktsmjöl

I ett gammalt nummer av tidningen Hembakat hittade jag det här receptet.

50 g färsk jäst
6 dl mjölk, 37C
50 g smör
2 tsk salt
3/4 dl ljus sirap
ca 1 dl fint riven morot
13 - 15 dl rågsiktsmjöl

Smula jästen i en bunke. Häll över den uppvärmda mjölken och lös upp jästen. Tillsätt smör, salt, sirap, moroten och rågsiktsmjölet lite i taget. Knåda ihop till en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter. Baka ut till runda frallor.

Låt bröden jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 220 grader.

Grädda ca 15 minuter eller till bröden har fått fin färg.

Delade ugnspotatisar

Här följer då receptet på delade ugnspotatisar vi hade tillsammans med ugnskycklingen. Egentligen så skulle de garneras med en smältost med smak av skinka men hittade ingen sådan i affären så vi tog Koskenlaskija med smak av ren. Passade utmärkt till kycklingen. :)

6 stora ugnspotatisar, t.ex. Rosamunda

Utanpå:
1/2 tsk salt
1/4 tsk krossad svartpeppar
50 g smör
2 klyftor vitlök, finhackad

Garnerning
Koskenlaskija-ost med smak av ren

Tvätta potatisen noga. Dela dem på längden och ställ dem på en ugnsplåt. Strö över salt och peppar. Pressa vitlöksklyftorna och blanda i smöret och lägg en klick på varje potatishalva. Grädda potatisen i 200C ca 50-60 minuter eller tills de är nästan mjuka. Skiva över Koskenlaskija-osten och fortsätt grädda i ca 15 minuter. Servera t.ex. till ugnskycklingen.

Kyckling i ugn

Dags att uppdatera bloggen liten. Dagarna "flyger" iväg - visst gör vi mat alla dagar och kameran är full av bilder på mat... Skulle nog behöva en extra timme i dygnet för att kunna uppdatera efter hand det vi gör. :) Men nu kör vi - ett par recept i alla fall.

Börjar med ett intressant recept från Valio. Gott var det så kan varmt rekommenderas. Vi använde oss av bröstbitar med ben.

700 g broiler bröstbitar med ben
1 dl citronsaft
1 1/2 tsk salt
2 - 3 tsk krossad svartpeppar
1 msk socker
3 klyftor vitlök, finhackade
2 lökar finhackade
4 lagerblad
2 äpplen i tärningar
3 msk vetemjöl
2 dl äppeljuice
2 dl vispgrädde

Smaksätt kycklingbitarna med salt, peppar, socker och vitlök. Värm ugnen till 250C och grädda kycklingbitarna i ca 15-20 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna - vetemjölet utrört i äppeljuice-vispgrädde-blandningen. Sänk ugnstemperaturen till 175C och fortsätt grädda kycklingen ca 1 timme eller tills den känns klar och har fått fin färg.

Äppeltärningarna och äppeljuicen gav den här kycklingrätten en lite annorlunda smak. Gott!

Morots- och nötrutor

Här skall jag dela med mig ett recept på långpannebröd jag bakade får några veckor sedan. Receptet hittade jag i tidningen Bakat och Gott. Tyckte det lät spännande med hasselnötter i degen. :)

5 dl grahamsmjöl
150 g morötter, rivna
7 1/2 dl vatten
50 g färsk jäst
1 dl hasselnötter, grovhackade
25 g smör, mjukt
2 tsk salt
2 msk sirap
ca 9 dl vetemjöl

Lägg grahamsmjöl och morötter i degbunken. Koka upp vattnet och häll det över mjöl och morötter. Rör om och låt svalna till 37 grader.

Smula ner jästen, tillsätt nötter, smör, salt, sirap och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop det till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk, ca 40 minuter.

Stjälp upp degen i en långpanna med bakplåtspapper, ca 25 x 35 cm. Platta ut degen med handen och nagga degen med gaffel.

Skär degen i rutor med mjölad degskrapa. Låt jäsa ca 30 minuter. Grädda i 200C ugn ca 40 minuter.

Nya Muminmuggar

Muminmuggar - undrar när man får för många sådana?? De här två införskaffades igår.

Handarbetar gör jag också mycket nuförtiden. Igår i butiken åkte de här sakerna med mig hem.

Garn, det kan man ju inte ha för mycket av - ja, och inte mönster heller. :D

Det vita garnet skall jag sticka en tévärmare av - det är i alla fall planen, kan hända att planen ändras på vägen och att jag väljer en annan färg... återkommer när den är klar. :)

Potatis-fisk-gratäng

Den här maträtten kom också till då vi körde "projekt städa frysen".

1 bit laxfilé
ca 500 g djupfryst potatis-lök-blandning
Färskost med smak av gräslök
Dill
Kapris
salt och peppar
2 1/2 dl grädde

Smörja en ugnsform och häll i hälften av potatis-lök-blandningen.

Tag skinnet av laxfilén och skär eventuellt i mindre bitar om så önskas. Vi körde hela fisken på potatis-lök-blandningen. Salta och peppra fisken. Bred över färskosten. Strö på dill och finhackad kapris. Till sist breder du över den andra hälften av potatis-lök-blandningen. Häll grädden över hela härligheten och grädda i 200C ugn tills rätten har fått fin färg. Såg inte exakt på klockan men tror vi hade vår ca 40 min i ugnen.

Bailey's cupcakes

Inspirerad av programmet "Finlands bästa bageri" bakade jag Bailey's cupcakes. Receptet hittade jag på bloggen Linneas skafferi - en fin blogg med många fina bilder och inspirerande recept. Lite små ändringar fick jag dock göra, ersatte t.ex. creme fraichen med gräddfil. 16 st härliga cupcakes blev det av det här receptet. Receptet var mycket enkelt att baka, vilket ju är en klar fördel. Smaken av Baileys var på inget sätt dominerande, rätt svag egentligen men bra så. Me like!

3 1/2 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kakao
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten
1/2 dl starkt kaffe
1 1/2 dl gräddfil
1/2 dl Bailey´s

Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör om med en ballongvisp så alla klumpar försvinner. Gör en grop i mitten och tillsätt ägg, vatten, kaffe, creme fraiche och Bailey´s. Vispa på låg hastighet tills allt är väl blandat. Vispa sedan i ytterligare 3 minuter tills du fått en blank och smidig smet.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. Grädda i 180 grader i 18-20 minuter. Pensla de varma muffinsarna med Bailey´s. Låt svalna helt.

Bailey´s frosting:
200 g mjukt smör
3-4 dl florsocker
3 msk Bailey´s
Vispa smöret tills det är jämnt och riktigt mjukt, tillsätt florsockret lite i taget. Ha sist i likören och blanda väl.
Spritsa frostingen på dina cupcakes och dekorera med strössel.

Paj - man tager vad man haver

Solen skiner ute om dagarna nu och man riktigt ser hur snön smälter. Hoppas våren dyker upp tidigt i år! Önska får man ju alltid... Den här pajen fick sin början med att jag i frysen hittade ett färdigt råg-pajbotten och en ask med strimlad skinka. Fram med båda så att de fick tina i rumstemperatur! På eftermiddagen var det dags att baka och då tog jag en titt i kylskåpet... Där låg en bit getost som borde användas... några körsbärstomater och en burk med pepperoni, en burk med matlagningsgrädde som hade bäst före datum om ett par dar...

1 st Myllyn Paras råg-havre-pajbotten

Fyllning:
300 g strimlad skinka
2 st inlagda pepperoni, finhackade
en bit getost
några körsbärstomater halverade

Äggstanning:
3 små ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde
paprikapulver
salt och peppar

Tina degen och bred ut det i en pajform.

Strö över skinka, den finhackade pepperonin, getost i önskad mängd samt körsbärstomater.

Vispa ihop äggstanningen och häll över pajbottnet.

Grädda i 225C ca 20 minuter eller tills pajen har fin färg.

Och njut av att du igen en gång har lyckats med att tömma lite både från frys och kyl! :) :) :)

"Städa skåp" semlor

Projekt "städa skåp" fortsätter. Nu var det dags att tömma ett par mjölpåsar som det inte fanns så där jättemycket mjöl i. :) Nattjäst såklart - det blir ju sååå gott!!!

3 dl kall mjölk
15 g färsk jäst
1 tsk salt
1 msk sirap
2 msk olja
1/2 dl solrosfrön
2 1/2 dl semlemjöl
1 1/2 dl vetekross
2 1/2 - 3 dl havre-semlemjöl

Lös upp jästen i kall mjöl, tillsätt salt och sirap och rör om. Rör i mjölsorterna - man tager vad man haver -principen! Till sist rör du ner olja och solrosfröna.

Det finns väl lite delade åsikter om man behöver knåda en deg som man nattjäser. Hos oss så brukar vi inte knåda och det brukar bli riktigt bra ändå. Andra igen, vill absolut knåda även det nattjästa brödet så det är väl lite upp till var och en vad man känner för.

Hur som helst - täck degbunken med plastfolie och låt stå i kylskåpet över natten.

På morgonen bakar du ut dina bröd. Lägger dom i kall ugn och ugnen på 200C. Grädda tills bröden har fått en fin färg, ungefär 15-25 minuter. Njut av ditt nybakade frukostbröd! Och ha en trevlig dag!