Franskbröd med dinkel

Under Alla Helgona helgen besökte jag min favorit-ö - Åland, vilket gav mig möjlighet att igen en gång botanisera bland alla dessa mjölsorter jag kan hitta där och som jag bara gillar till max. Siktat dinkelmjöl åkte med hem denna gång.

På Kungsörnens hemsida hittade jag ett recept som passade perfekt.

1 kg Kungsörnen Siktat Dinkelmjöl

50 g (1 pkt) jäst

5½ dl vatten, 37°C (fingervarmt)

50 g smör eller margarin, rumsvarmt eller flytande

2 tsk salt

Så här tillagar du receptet:

1. Smula ner jästen i en degskål. Häll över vattnet och rör om. Klicka i fettet och tillsätt salt. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
2. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.

Lycka!!!

3. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter.
4. Arbeta ner degen i maskinen eller knåda den lätt på mjölat bakbord.
5. Dela degen i 3 delar och forma dem till limpor. Lägg limporna på plåt med bakplåts- papper eller tryck ner dem i smorda 1½ liters formar.

Provade min nyinhandlade jäskorg...

6. Jäs under bakduk, 30–40 minuter.
7. Värm ugnen till 225°C.
8. Pensla bröden med vatten och gör några snitt med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen, 25–30 minuter. Låt brödet svalna på galler utan bakduk. Om du vill ha mjuk skorpa – under bakduk

Nougatrutor

Väntade kaffegäster en kväll och då vill man ju bjuda på någonting gott. Sött och gott var dessa nougatrutor. Supersnabba att göra, bara att smälta smöret och blanda i övriga ingredienser.

100 g smör
4½ dl havergryn
1 msk vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk ljus sirap

Garnering:
100-250 g mjuk nougat 

Smält matfettet. Blanda samman havregryn, vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap i en skål. Tillsätt matfetter. Rör om. Bred ut smeten i en smord form (20x30 cm). Grädda kakan på galler, nedre ugnsfalsen 200º, ca 10 min.

Skiva nougaten tunt. Lägg skivorna i ett tunt lager ovanpå den heta kakan så att nougaten smälter. Skär  kakan i rutor. Låt gärna kakan stå ca 20 min i kylskåpet så att nougaten hinner stelna innan kakan serveras. Kakorna går bra att frysa.

London

I slutet av oktober besökte vi London. Vädret var på vår sida - så myten att det hela tiden regnar i London kan vi inte tro på. :) Visst upplevde vi regn och mulet väder men också sol och varmt och +20C. Can't complain. Här skall ni få se en del av vad vi upplevde under sex härliga dagar i London!

Fingerfood på närbelägna puben.

Dill - blandat med blommor



Nästan 900.000 keramiska vallmon vid Tower of London - 100 års minne sedan första världskriget. Här ser man bara en liten liten liten del av alla dessa vallmon. Imponerande!

Tower of London

Tower Bridge

Fish and chips

 

Piccadilly circus och kännspaka röda London-bussar

 

 

London Eye

Big Ben

Westminister Abbey

Engelsk frukost

Vid Buckingham Palace och vaktbyte

Jamie Oliver's italienska restaurang besökte vi också.

Bokhandel i Portobello Road.

Kok- och bakningsböcker så långt ögat kan nå...

Krydd-butik. Härliga aromer!

Kaffepaus!

Ett besök på Harrod's. Te- och kaffeavdelningen väl värt ett besök!

Chocolate chip cookies

Dottern i huset var på väg att besöka en väninna så hon bakade lite cookies att ta med sig. :)

100 g rumsvarmt smör
1 dl brun farin
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk blockchoklad
50 g hasselnötter

Sätt ugnen på 200C. Arbeta smör, farin och vaniljsocker med elvisp i en skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.


Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna. Rör ner dem i smeten.

Klicka 1-2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Limerutor med maräng

 

100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

1 st lime

2 st äggulor

2 st ägg

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

Maräng:

2 st äggvitor

1 dl strösocker

 

Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker poröst i en bunke. Skala limen tunt med en potatisskalare. Skär skalet i tunna strimlor med vass kniv. Dela och pressa ur saften. Rör i äggulor, ägg, limesaft, mjöl och bakpulver.

Bred ut smeten på ett smort och mjölat bakplåtspapper 20x30 cm. Lägg det i en långpanna.

Vispa äggvitorna till skum i en bunke. Vispa ner sockret och rör ner hälften av limeskalet. Bred ut marängen över smeten.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 min. Strö över resten av limeskalet. Skär den i fyrkantiga bitar när den har kallnat.

Nougatbollar

Ett recept från tidningen Hembakats hemsida. Nougaten ger en mycket god smak i dessa bollar.

4 dl havregryn
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1 dl kokos
75 g smör
200 g nougat
1–2 msk vatten

Garnering: kokos

1. Smula sönder havregrynen lite grann i en skål. Blanda ihop havregryn, florsocker, vaniljsocker, kakao, kokos och smör i en bunke. Tillsätt nougaten och rör ihop allt till en kladdig deg. Häll eventuellt i lite vatten om smeten är för fast.
2. Gör runda bollar av degen i önskad storlek. Rulla nougatbollarna i kokos. Förvara dem i en burk med tättslutande lock i kylskåpet.

Engelska miniscones

Det här är ett recept från Arla. Och perfekt till afternoon tea. ;)

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bakpulver

50 g smör

1 dl mjölk

3/4 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 250°. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret i mjölet. Rör i mjölk och grädde. Arbeta ihop till en deg. Platta ut degen på mjölad bänk till en 2 cm tjock platta. Ta ut 16 rundlar med ett litet glas, ca 4 cm i diameter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 10–12 min.