lördag 24 november 2012

Kanelkaka

Detta är min stora favorit bland torra kakor. Kan varmt rekommenderas!



175 g mjukt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
4 1/2 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
3 dl gräddfil

Fyllning:
1/2 dl socker
1 tsk kanel

Garnering:
1/2 dl socker
1 tsk kanel

Smörj och bröa en form som rymmer 1 3/4 liter.
Rör ihop mjukt smör med socker till en porös massa. Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda mjöl med bakpulver. Häll gräddfilen i äggsmeten och blanda. Häll sedan i mjölblandningen och rör samman allt till en jämn smet. Häll hälften av smeten i formen och fördela sedan fyllningen av socker och kanel. Täck med resten av smeten och strö på garneringen av ännu mer socker och kanel. Grädda kakan i 175 grader ca 50 minuter.


Kaffelängd

Det är jättelänge sedan jag bakade den här kaffelängden så nu var det dags igen. Förra gången använde jag mig av lemon-curd men idag vill jag testa med en passionsfrukts-curd som jag shoppade på matmässan i Helsingfors för en tid sedan. I stället för mjölk som degspad så har jag använt vatten. Receptet har jag någon gång för länge länge sedan bongat på internet.



Deg:
2 1/2 dl fingervarmt vatten
25 g färskjäst
3/4 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl socker
ca 7 dl vetemjöl
75 g smör

Fyllning:
3 msk Passionsfrukt-curd

1/2 dl vaniljsåspulver
1 dl vatten
1 1/2 msk Passionsfrukt-curd

Utanpå:
1 ägg
Pärlsocker

Gör bulladegen. Lös upp jästen i vattnet, tillsätt socker, salt och kardemumma. Knåda in mjöl och till sist smöret. Låt degen jäsa. Dela den jästa degen i två delar. Kavla ut dem till en rektangel. Bred ut passionsfrukt-curd på degen. Rulla kanterna in mot mitten så att det blir en "glugg" för den andra fyllningen. Lyft försiktigt degen över till en plåt. Låt jäsa. Blanda vaniljsåspulver med vatten och passionsfrukt-curd och låt svälla en stund. Pensla kanterna på bullen med ägg och strö över pärlsocker. Sätt vaniljsås-blandningen i en påse och klipp bort ett hörn. Spritsa i "gluggen" på bulla-längderna. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Lime-kakor

Idag har vi äntligen haft tid över att baka lite mera. Det här receptet på lime-kakor bongade vi i senaste numret av Hembakat. Genast då jag såg receptet visste jag att det här vill jag testa. Å visst var dom goda - supergoda. ett kex just i min smak. Receptet ger ca 30-35 st.


125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl gräddfil
rivet skal av 3 lime
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ner gräddfil och limeskal.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten till en mjuk deg.
Forma matskedsstora bollar av degen. Lägg dem glest på plåt och platta till dem något med handen.
Grädda kakorna i ugnen i ca 15 minuter. De ska vara lätt gyllene i kanterna. Låt kakorna svalna något på plåten innan de får kallna helt på galler.


Dessa kex passar perfekt i min favorit kex-ask! :)

Farsdagskaka

För ett par veckor sedan firade vi Farsdag. Eftersom våran far gillar salmiak så gjorde vi en salmiak-kaka till honom. Ett ypperligt tillfälle att testa min fyrkantiga form med löstagbar kant. :)
Marsipan-rosorna har dottern i huset fixat. :)



4 ägg
4 dl socker
3 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl
4 tsk bakpulver
2 dl hett vatten

Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker till en pösig smet. Vispa inte för länge med elsvisp, 3-4 minuter är tillräckligt. Längre vispning gör att äggvitetrådarna i äggen brister och kakan sjunker ihop under gräddningen.
Blanda vetemjölet, potatismjöl och bakpulvret. Vänd ner detta i smeten. Tillsätt vattnet. Häll smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 50 minuter eller tills kakan har fin färg. Låt kakan kallna.

Fyllningen bongade vi på kinuskikissas blogg. Återger här receptet:

3 blad gelatin
4 dl vispgrädde
3/4 dl Aptekarens salmiak-mix (kan köpas i Lidl alltid nu och då)
200 g naturell färskost

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten.
Vispa grädden.
Värm upp salmiak-mixen, vrid ur gelatin-bladen och lös upp dem i salmiaken.
Rör färskosten mjuk i en skål och tillsätt salmiak-gelatin-blandningen.
Blanda färskosten med vispgrädden.

Att dränka kakan med: Salmiak-mix utspätt med vatten i önskad mängd.

Dela kakan i 2 delar (eller 3 om du har en mindre kaka). Klä formen med färskfolie, lägg bottnet i formen. Häll över fyllningen. Lägg det andra bottnet utanpå. Vik över färskfolien och låt stå i kylen till nästa dag (eller i alla fall 4-5 timmar).

Följande dag var det bara att garnera kakan. Först satte vi ett tunt tunt lager vispgrädde runt hela kakan. Efter det kavlade vi sockermassa och la över kakan. Så spritsade vi kanterna med grädde och dekorerade med salmiak-pastiller.


söndag 11 november 2012

Toscakaka

En dag på jobbet dök tanken bara upp - jag måste få baka toscakaka! Sagt och gjort, när jag kom hem så började jag baka genast. Den här toscakakan blev supergod!!! Jag använde mig av en form med löstagbar kant så kakan blev rätt så hög också. :)

150 g smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk grädde

Rör smör och socker vitt. Tillsätt ett ägg i taget. Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Rör sluten ner grädden. Häll smeten i rund, smord, bröad form, ca 22 cm i diamter. Gärdda i 175 grader ca 45 minuter. Glasera kakan då den stått inne i ca 30 minuter.

Glasyr:
50 g smör
1 dl skalad flagad mandel
3 msk socker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Smält margarinet i en kastrull. Rör ner mandel, socker, vetemjöl och mjölk. Bred smeten över kakan. Grädda i ytterligare 15 minuter. 


Helstekt kyckling

Mumsfilibabba! Det här var bara sååååå gotttttt.

En helstekt kyckling
Morötter i önskad mängd
Blomkåls-buketter
Timjan
Salt
Peppar
Vatten
Grädde

Skala morötterna, dela i mindre bitar. Lägg kycklingen i en ugnsform, släng i morötter och blomkåls-buketter, salta och peppra. Häll över lite vatten. Ställ in i ugn, 200 grader. Efter ca en halv timme, späd på med grädde. Låt grädda i ytterligare minst en halv timme, gärna längre. :) Till detta serverade vi ris och en grön sallad. 

Trattkantarellpaj


Världens enklaste svamppaj...

Ta ett färdigt pajbotten. Stek svamp, lök och bacon. Krydda med salt, peppar, timjan. Häll över pajbottnet. Strö över riven ost. Gör en äggstanning av 3 ägg, 2,5 dl matlagningsgrädde eller smaksatt creme fraiche. Grädda i 200 grader tills någorlunda fin färg.

Det var efter att vår ugn gräddat den här pajen väldigt ojämnt som det blev aktuellt att vi borde införskaffa en ny ugn... sagt och gjort - så där står den nu i köket, vår nya fina spis!! :) Me like - a lot!

Tattkantareller





Efter en evigheters evighet är vi här och uppdaterar bloggen. Känns som om tiden flyger iväg. Vad har vi då gjort? Plockat svamp!!!! Trattkantareller hur mycket som helst. Varit på matmässa i Helsingfors. Kockat och bakat här hemma. Dessutom har vi nu en ny spis som ännu känns ovan att använda... Här skall jag dock dela med mig av en varm smörgås som dottern i huset fixade till en kväll.

Mörkt bröd
Trattkantareller
Lök
Bacon
Riven ost
Salt
Peppar

Stek svamp, lök och bacon, krydda. Täck brödskivan med svampröran. Strö över riven ost. Gratinera i ugn tills fin färg. Garnera med ett par skivor stekt bacon och timjan