Plättar

Till våra plättar använder vi mycket ägg. Mmmm - dom blir sååååå goda och porösa. Dessutom lärde jag mig av min sambos gamla faster att lite potatismjöl i plättsmeten också gör att plättarna blir porösa. Det knepet använder jag mig av alltid nu och då - när jag kommer ihåg vill säga... ;) Denna gången är plättarna gjorda utan potatismjöl.

5 dl mjölk
5 ägg
2 dl vetemjöl
en nypa salt
socker efter behag

Vispa ägg och mjölk. Rör ner vetemjölet lite åt gången så att det inte klimpar sig. Sätt till salt och socker efter behag. Mera socker om man vill ha en sötare plätt.

Jag brukar låta degen stå i kylen en stund innan jag börjar steka plättarna. Vet inte om det har någon betydelse - mera en vanesak tror jag. :)

Sen är det bara att steka och servera med sylt och en klick vispad grädde.Jag är van att steka plättarna bara på ena sidan och sen vika ihop - precis som min gamla farmor gjorde när hon stekte plättar en gång i tiden. :)

Lavabraud frà Islandi

Island ligger nära våra hjärtan efter att vi för ett par år sedan tillbringat en del av vår semester där. :)

Receptet har jag fått av min systerdotter. Ett mycket enkelt recept att "röra" ihop.

250 g rågkross
250 g vetekross
150 g linfrön
2 dl russin
40 g vetekli
500 g vetemjöl
1 msk matsoda
1 liter surmjölk
2,5 dl mörk sirap

Till formarna:
Smör
ev. ströbröd

Blanda alla ingredienser. Ingen jäsning. Smörj 2 formar à 1,5 liter. Fördela smeten och grädda bröden i 150C i minst 90 minuter.

Zucchiniplättar

Här har vi gjort ett recept som stått på "att göra"-listan länge. Från Alexandra Pascalidous bok "Min stora feta grekiska kokbok" har vi bongat receptet. Lite små ändringar har vi gjort så återger här vår version.

2 zucchini
350 g mjölig potatis
1 röd lök
200 g fetaost
3 ägg
2 dl grekisk yoghurt
1,5 dl vetemjöl
salt efter behov - smaka av eftersom osten är salt
1,5-2 tsk vitpeppar
2 msk färsk basilika

Skölj zucchinierna och skala potatisen. Riv båda halvgrovt. Salta och låt ligga och dra en stund tills vattnet runnit av. Pressa noga ut den sista vätskan med händerna. Finhacka löken och smula sönder osten. Vispa äggen lätt, blanda i den grekiska yoghurten och vetemjöl i en skål tills det blir en skön, rinnande massa. Se till så att mjölet inte klumpar sig. Släng i zucchini och potatis, lök, salt och vitpeppar och rör om ordentligt. Hacka i basilika i smeten. Låt den sedan stå och vila en stund. Forma plättar.

Alexandra tipsade om att grädda plättarna i våffeljärn så det gjorde vi men saknar man våffeljärn kan man lika bra steka plättarna i stekpanna i lite smör och olivolja. 

Vi åt detta med stekt broiler och tomatskivor.

Smaka på Västnyland

Senaste veckoslut var till Ingå och Westerby gård där det var dags för evenemanget "Smaka på Västnyland".  Massor av närproducerade produkter och en härlig miljö med många matglada människor. Att det sen hade regnat i veckan vilket gjort ängen där utställarna höll till rätt så lerig är väl egentligen bara en bisak i sammanhanget. Jag hade kameran med - fotade dock mindre än vad jag tänkt mig men här är i alla fall några smakprov på vad vi såg och upplevde.

Hangö senap - stark och jättegod. Här i mega-format ;)

 

En liten häst som småbarn fick åka runt på. 

Vackert utskuren pumpa.

Ett urval av produkterna från Rejböle gård. Här fanns det massor av fina saker - kokböcker, sylt, inredning och det bästa av allt... Åländsk äppeljuice!

Petris praliner från Fiskars sålde dessa ljuvliga praliner...

Helstekt gris. Serverades med surkål.

Härliga fräscha kålhuvuden fanns det gott om. 

Svamp-bacon-gratäng

Även här är det dottern i huset som står för receptet.

Börja med att skala och skiva potatis och morot i önskad mängd.
Stek kantareller, lök och bacon i en panna. Smaksätt efter behag
Lägg hälften av den skivade potatisen och moroten i en ugnsform.
Lägg över kantarell-bacon-lök-blandningen.
Till sist resten av de skivade potatisarna och morötterna.
Glöm inte att salta potatisen, men med måtta eftersom baconet är salt. ;)
Över alltsammans häller du grädde eller gräddmjölk.
Skjuts in i ugnen, 200C, och hela härligheten är färdig när potatisen och moroten är mjuk.
Riktigt gott även detta måste medges.

Omelett

Tack min kära dotter! Denna omelett var underbar!!!! Tänk er själva att komma hem från jobbet och bli bortskämd med någonting sånt här.... Vad lyckligt lottad jag är!

Börja med att riva morot och hacka en tomat i små tärningar. Stek allt lite i en stekpanna och krydda med örtkryddor.

Omeletten är gjord på ett ägg och lite vatten samt salt och peppar. Stek på svag värme och just när den är så där härligt krämig ta pannan bort från värmen, flytta över omeletten till en tallrik, fyll med morotsfyllningen och vik ihop. Mums!