Key Lime Pie

Det här är någonting jag velat prova på länge - väldigt länge. Är väldigt nöjd med resultatet också. Och igen ett recept som är väldigt lätt att göra. Kan med fördel göras kvällen innan den skall ätas.

10 digestivekex
2 msk socker
75 g smält smör

Fyllning:
1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
4 äggulor
1 dl pressad limesaft
rivet skal av 1 lime

Servering:
Vispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen till fina smulor. Blanda med socker och smält smör. Tryck ut massan i en form med löstagbar botten.

Grädda pajskalet i 10 minuter. Låt kallna.

Vispa samman kondenserad mjölk och äggulor. Tillsätt limesaft och rivet limeskal och häll blandningen i pajskalet. Grädda pajen i 15 minuter.

Låt pajen kallna i formen. Ställ i kylen ett par timmar, gärna till nästa dag. Servera med grädde.

Gott-gotti-gott-gott :D :D :D

Hamburgare

Såg för en tid sedan Rachel Ray på tv. Där gjorde hon en hamburgare som såg väldigt smarrig ut. Här har vi gjort vår version av den... Vi gjorde 3 hamburgare av det här, biffarna var megastora, men man kan ju också göra mindre biffar och då få fler till antalet.

600 g nöt malet kött
100 g rökt Gouda-ost i tärningar
2 tsk rökt paprika-pulver
En näve finhackad persilja
1 msk Worchester-sås
knappt en halv flaska öl
salt, peppar efter behag

Blanda allt till en smet. Gör stora biffar (eller små...). Grilla.Tillbehör efter behag. :D

Inlagd gurksallad

Titta vad vi har gjort!!! ;)

För ett par veckor sedan var jag på loppis och fyndade en stor låda med receptkort. Bland alla kort fanns även en hel hög med handskrivna recept. Här har vi gjort ett av de handskrivna recepten,  en typ av inlagd gurksallad. Jättegott!!

Skriver här receptet som det stod på lappen. Själv gjorde jag halva mängden och det blev just dom här fyra burkarna.

3 kg gurkor
1 kg lök
1 röd paprika
Rikligt med dill

Lag:
2,5 dl ättika
2,5 dl vatten
1 kg socker
1/2 dl salt


Strimla gurkor, lök och paprika (vi rev på grova sidan på rivjärnet) och finhacka dillen.
Koka lagen och häll över det finhackade. Låt stå till följande dag då du sätter det på burkar.

Dillgurkor

Enkelt och gott. Här har vi använt slanggurka men det går lika bra med frilandsgurkor. Håller sig några dagar i kylskåpet. :)

ca. 300 g gurka
en knippe dill
2 msk socker
1/4 tsk salt
3 msk spritättika

Skär gurkan i tunna skivor. Varva skivad gurka med finhackad dill, socker och salt i en skål.

Placera en tallrik av lämplig storlek som lock på skålen och skaka salladen kraftigt för att göra den saftig. Häll ättika ovanpå gurkskivorna enligt smak.

Låt smaksättas i svalt före servering.

Hallon-Blåbärspaj

Här har vi använt oss av samma recept som i jordgubbspajen, bara det att den här gången använde vi hallon och blåbär. Jättegott med en klick vaniljsås!

Chokladkaffekaka med fudgeglasyr

Häromdagen låg det en härlig överraskning i våran brevlåda! Ett tjockt kuvert adresserat till mig! Min käre vän i Spanien överraskade mig med en härlig bakbok "Sockerkakor". Vad glad jag blev och genast när jag bläddrade i den så fastnade jag för den här kakan - den bara måste jag baka. :) Thank you Guillermo, for making my day!!! Love this book!!!

100 g smör
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl råsocker
1 dl starkt, avsvalnat kaffe

smör och ströbröd till formen

Fudgeglasyr:
100 g mörk choklad
25 g smör
2 msk ljus sirap
3/4 dl vispgrädde

Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer minst 1,5 liter. Smält smöret. Mät upp och blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Vispa äggen fluffigt med elvisp och tillsätt råsockret mot slutet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med smör och kaffe. Vispa försiktigt ihop till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader 35-40 minuter. Låt svalna ett par minuter och stjälp sedan upp kakan.

Hacka chokladen till glasyren grovt. Mät upp smör, sirap och grädde i en liten kastrull och koka upp.Dra kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält och låt glasyren svalna. När den börjar tjockna (det tar cirka 30 minuter) breder du glasyren över kakan.

Broiler-ris-sallad

Det här receptet har jag fått av en kollega. En mycket god sallad med smak av curry.

3 bitar broilerlår eller broilerbröst
ca 2,5 dl kokt ris
en liten purjo
1 brk ärter eller en påse djupfrysta ärter
1 stor burk skivad ananas
1 paprika
Isbergssallad

2 dl grädde, lite vispad + 0,5 dl majonnäs

curry, vitpeppar, salt

Dela broilern i mindre bitar, strö över curry - rätt så mycket, låt stå några timmar eller helst över natten.

Hacka purjon, dela ananasskivorna i mindre bitar, hacka paprikan och strimla isbergssalladen. Blanda allting tillsammans med den curry-kryddade broilern. (Glöm inte ärterna!)

Vispa grädden och lätt och blanda i majonnäsen. Blanda alltsammans med salladen. Krydda med mera curry, vitpeppar och salt enligt behag.

Den här gången bytte jag ut purjolöken mot färsk lök - jag använde både löken och blasten. Dessutom hade jag gul paprika och inte röd - gjorde kanske att salladen inte ser så färggrann ut, men god är den!

Tortilla

Senaste vecka hade jag en liten hjälpreda i köket. Mathilda, 4 år, var här och vi bakade och hade kul! Till lunch gjorde vi fyllda tortilla. Vi hade köpta tortillabröd men för första gången så provade jag också på att göra egna, eller jag gjorde degen och Mathilda, dottern i huset och hennes kompis kavlade ut den. Ibland blev den inte helt rund - såg mera ut som Musse Pigg, men vad gör det - för smaken var det inget fel på. Vi fyllde dem med en broilerfyllning. Tyvärr så fotade jag bara dom färdiggräddade tortillabröden och inte fyllningen... Sätter dock receptet på både bröden och fyllningen här. :)

Tortilla:
5,5 dl Durum-vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 dl olja
2 dl vatten

Blanda alla ingredienser till en mjuk och fin deg. Baka ut degen till en stång och dela stången i tio delar och rulla varje del till en bulle. Låt bullarna vila, täckta under plastfolie, medan du gör fyllningen.

Kavla ut bullarna till runda "plattor". Grädda dina tortilla i en stekpanna UTAN fett. Grädda dom på båda sidorna, så att dom får några små bruna fläckar. Fyll med fyllningen och rulla ihop. Avnjut genast tillsammans med t.ex. en sallad.

Broilerfyllning:
1 msk olja
2 lökar
400 g strimlat broilerkött
2 paprikor
ca 2 dl champinjoner
2 msk taco-krydda
150 g creme fraiche

Hacka löken och stek den tillsammans med den strimlade broilern i en stekpanna. Tillsätt de övriga ingredienserna. Creme fraichen kan man sätta i till sist eller så serverar man den på sidan om. Om man hellre använder sig av t.ex. grillad broiler så går det alldeles utmärkt eller så kan man använda strimlat nötkött. I vilket fall som helst så åt vi alla detta med god aptit!

Cupcakes med smak av citron

Cupcakes med smak av citron är någonting jag gillar. Dom blir inte så där jättesöta utan just lagom. ;)

100 g smält smör
2 ägg
1,5 dl socker
1-2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
skalet av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 kryddmått salt

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner det smälta smöret, mjölken och det rivna citronskalet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem med smet. Grädda i 200 grader tills dom har fin färg.

Här har vi garnerat med vispad grädde smaksatt med enbart vaniljsocker samt en färsk jordgubbe på toppen.

Lyxig chokladkaka

Det här receptet ger en hel plåt av härligt god chokladkaka. Själv tyckte jag att den t.o.m. smakar bättre efter en dag i kylskåpet.

6 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
6 msk kakaopulver
3 dl varmt vatten
300 g smält smör
4 ägg

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt turvis det varma vattnet och det smälta smöret. Rör till sist in äggen i smeten. Blanda om till en slät smet. Häll ut på en plåt försedd med bakplåtspapper.

Grädda i 200 grader ca 30-35 minuter. Låt kallna. Den måste vara kall för följande skede!

Smörkräm:
150 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
2 äggulor

Vispa det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker, tillsätt äggulorna och fortsätt vispa tills du har en fin slät smörkräm. Bred den över kakan och ställ plåten kallt i väntan på nästa skede...

Garnering:
200 g vit choklad
Tutti Frutti crush

När smörkrämen har stelnat kan du börja med garneringen. Smält chokladen, själv smälter jag alltid i skål över varmt vatten. När chokladen smält så bred ut den över smörkrämen. Viktigt att smörkrämen faktiskt har stelnat, annars blandar sig den varma chokladen med smörkrämen vilket inte är meningen. Strö över Tutti Frutti crush och där har du den - din lyxigt goda chokladkaka. :)

Paj med smak av metwurst

Idén till den här pajen kom när jag såg ett recept på skinkpaj. Vi hade ingen skinka hemma så det fick bli metwurst i stället. Degen tyckte jag om - kommer nog att använda mig av den igen i framtiden när det dags att göra en saltig paj.


125 g kvarg
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda kvarg och smör. Tillsätt de torra ingredienserna. Blanda till en deg.

Fyllning:
150 g metwurst i strimlor
150 g riven emmenthal-ost
3 ägg
2 dl matgrädde
1 dl mjölk
1/4 tsk svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
salt efter behag

Strö den strimlade metwursten och den rivna osten över pajbottnet. Vispa upp ägg med matgrädde och mjölk. Krydda. Häll blandningen över metwursten och osten. Grädda i 200 grader tills den fått fin färg. 

Jordgubbspaj

Högsäsong för jordgubbar som bäst. Här har dottern i huset bakat en paj efter ett recept hon fått av sin gudmor. Ett enkelt recept och mycket mycket gott. Dessutom kan man använda bär efter tycke och smak. Ser fram emot att testa det här med blåbär och hallon...

4 dl mjöl
2-2,5 dl socker
125-150 g smör

0,5-1 liter bär, mindre mängd om du använder djupfrysta

Nyp ihop degen till en smulig massa. Häll den i en smord pajform. "Klappa" till den om så önskas men inte ett måste. Strö över bär efter tycke och smak. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.
Mumsfilibabba säger jag bara!!! Å tack Mocci!

Mera loppisfynd

Jag var på loppis för några dagar sedan... En riktig lycko-loppis! :) Hittade den här boken med kaffebröd och inte nog med det - hittade även det här:

en gammal metall kaffeburk. Ja, egentligen shoppade jag två. One for me and one for my friend in Spain. :))

Pavlova

För första gången provade jag på att baka en pavlova. Det lär nog inte bli den sista. Så enkel att göra och så sött och gott till kaffet. :)

Nästa gång vill jag prova på att göra en choklad-pavlova, vet att jag har ett recept liggande någonstans....

4 äggvitor
1 nypa salt
2,5 dl socker
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 msk maizena

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar

Låt äggvitorna blir rumstempererade för bästa resultat. Vispa till ett mjukt skum tillsammans med saltet och tillsätt sedan sockret med ca 1 msk i taget och vispa tills sockret har löst upp sig helt.

Tillsätt både vinäger och maizena till marängen och vänd ner det med en slickepott. Lätt upp marängen på ett bakplåtspapper och forma till en tårtbotten ca 25 cm i diameter. Grädda i 130 graders ugn långt ner i ca 1 timme och 15 minuter. Öppna sedan ugnsluckan lite och låt marängen svalna i ugnen.

Fyllning: Vispa grädden till ett mjukt skum och lägg på toppen. Dela jordgubbarna. Garnera. Avnjut genast!

Semlor

 Dottern i huset fick vid skolavslutningen ett bokstipendium - Smartha tips. Boken är en riktig guldgruva, både vad gäller tips men även recept. Boken är utgiven av Finlands svenska Marthaförbund r.f.

5 dl vatten
50 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl olja
2 dl havreflingor
ca 10 dl semlemjöl

Lös jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, olja, havreflingor och semlemjöl - lite i sänder. Degen får vara rätt lös. Låt degen jäsa i 30 minuter. Baka ut 16-20 semlor och låt den jäsa ytterligare 20-30 minuter på plåt. Pensla dem med vatten eller mjölk och grädda i 225 grader 10-12 minuter.

Snabbulle med blåbär

Dags att tömma frysen på fjolårets blåbär. Här ett mycket intressant recept som innehåller anis. Med en klick vaniljsås är den här riktigt god. Receptet har jag hittat i tidningen Birka.

4 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
3/4 tsk anisfrön
1/4 tsk salt
100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg

Fyllning:
200 g (ca 4 dl) djupfrysta blåbär
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

För dekoration:
Florsocker

Blanda ihop de torra ingredienserna, krossa anisen i en mortel. Smält smöret och låt det svalna något. Tillsätt mjölk, ägg och smör i degen. Rör degen jämn men undvik onödig omrörning.

Bred ut knappt hälften av degen i en smord pajform eller en form med löstagbar botten (ca 26 cm i diameter). Lägg hälften av blåbären ovanpå. Blanda socker och potatismjöl och strö hälften av blandningen ovanpå blåbären. Bred resten av degen, blåbären och blandningen med socker och potatismjöl ovanpå.

Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Servera ljummen. Dekorera ytan med florsocker.

Kladdkaka

Kladdkaka - mumsfilibabba!

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
4 tsk kakao
100 g smält smör

Vispa ägg och socker.
Blanda i övriga ingredienser, sist smöret.
Grädda i 200 grader ca 20 min (15 eller 25 beroende på form...)

Här garnerad med florsocker och smultron.

Broiler-nudel-gratäng

En dag den här veckan när jag kom hem efter en lång dag på jobbet så hade dottern i huset fixat detta. Vad härligt att få sätta sig till färdigdukat bord.

Gratängen innehåller stekt broiler, lök, bacon och majs. Blanda detta med kokta nudlar och sätt i en ugnsform. Krydda efter behag. Gör en äggstanning och häll över. Ställ i in 200 grader varm ugn och när äggstanningen stelnat är det klart att äta.

Loppisfynd

Måste bara få visa vad jag fyndade på loppis för en tid sedan. 2 alldeles underbara receptböcker. Jakko Kolmonen är ju en legend och att hitta en "gammal" kokbok av honom är ju LYCKA med stora bokstäver... ;) Lika glad blev jag över boken med recept på bröd, så många nya recept att prova på inom den närmaste framtiden. Ja, å så står ju Ålandspannakakan också på listan över recept jag vill prova. Återkommer med recept när  den är gjord - förutsatt att den lyckas någotsånär förstås... ;)

Fisk och ris

Tidigare i våras när jag kom hem från jobbet en dag hade dottern i huset fixat detta till middag åt oss. Gissa om mamma var glad. Gott var det också. Panerade fyllda fiskbiffar och ris samt en varm sallad med stekta champinjoner, mosade ärter, finhackat kokt ägg, en klyfta vitlök samt olivolja.

Till kvällsbit fixade dottern en paj - på resterna från middagen! Djupfryst pajbotten, resterna från middagen, lite tomatskivor och riven ost samt en äggstanning. 200 grader ca 25 minuter. Mums!

Rabarbersaft

En annan version av rabarbersaft. Denna gång rabarber och citron. Mycket läskande.

1 kg rabarber
skalet och saften från 2-3 citroner
1,5 l vatten
4,5 dl socker

Skär rabarbern i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med citronsaften och citronskalet och vattnet. Använd endast det yttersta av citronskalet - det vita ger en besk smak. Koka i ca 20 minuter. Undvik att röra för mycket för då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.

Koka upp spadet igen tillsammans med socker. Låt svalna.

Häll upp saften i tillbringare eller flaska. Spädes efter smak, ca 1 x 1.

Chokladkaka

En härlig chokladkaka med smak av pepparmint. Inte illa alls måste medges. :)

2 dl socker
120 g Pätkis-choklad
2 dl varmt kaffe
1 msk snabbkaffepulver
150 g smör
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 dl kakaopulver
1/2 tsk salt
1 dl Marianne-crush
3 ägg

Att garnera med: Vispgrädde och jordgubbar

Använd en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Själv brukar jag klä den med bakplåtspapper - men det går alldeles utmärkt att också smörja den med lite fett. :)

Blanda i en kastrull socker, Pätkis-choklad, smör, kaffe och snabbkaffepulver. Värm upp under omrörning tills chokladen har smält. Ta bort från spisen och låt svalna.

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda de mjöl, bakpulver, kakao och salt i en skål. Tillsätt Marianne-crushet och äggen. Rör ner den avsvalnade choklad-blandningen. Blanda väl.

Häll smeten i formen och grädda ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

Kakan smakar bäst när den är riktigt kall - så låt den gärna stå i kylskåpet! Garnera med t.ex. vispgrädde och jordgubbar.