fredag 1 juni 2012

En specialare

Dottern i huset är en baddare på att fixa efterrätter. Här har hon stekt äpplen och rabarber i tärningar - smaksatt det hela med kanel och socker och honung. Serverat med glass och garnerat med hackad choklad och havrekli! Mumsfilibabba säger mamma bara! :)

Havre-vetesemlor

Semlor är kul att baka. Finns så många möjligheter att variera brödet med. De här var riktigt goda! ;)

7 dl vatten
50 g färsk jäst
2 tsk salt
1 msk sirap
1 dl smält smör
5 dl havregryn
vetemjöl

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, sirap och smält smör. Blanda i havregryn och knåda ner vetemjöl - så mycket att du får en fin deg som är lätt att arbeta med. Låt jäsa 30 minuter.

Baka ut semlor och låt jäsa en stund. Grädda i 200C ca 15-20 minuter.

Raberbersaft

Raberbersaft gillar vi! :) För att få en fin färg på vår saft har vi också använt oss av djupfrysta jordgubbar. Etiketten på flaskan har dottern i  huset fixat - tror t.o.m. att myggan var lite intresserad av våran saft...

1 kg rabarber
ca 700 g djupfrysta jordgubbar
1,5 l vatten
4,5 dl socker

Skär rabarbern i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med de djupfrysta jordgubbarna och vattnet. Koka i ca 20 minuter. Undvik att röra för mycket för då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.

Koka upp spadet igen tillsammans med socker. Låt svalna.

Häll upp saften i tillbringare eller flaska. Spädes efter smak, ca 1 x1.

Rabarberpaj

Ett recept som genast blev en klar favorit! Fick receptet av min arbetskollega. Eftersom den här pajen har en glasyr med smak av vanilj så tycker jag att man inte ens nödvändigtvis behöver vaniljsås till vid servering.

Botten:
3 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rabarber

Vispa ägg och socker. Tillsätt det smälta smöret, mjölken och vetemjölet blandat med bakpulver. Bred ut degen på en ugnsplåt och strö över skivad rabarber. Strö över även lite socker. Grädda i 200C ca 20 minuter. Låt bottnet svalna.

Glasyr:
2 dl grädde
1 dl mjölk
1,5 dl socker
2 msk potatismjöl
2-3 msk smör
2-3 tsk vaniljsocker

Mät upp alla ingredienser i en kastrull.Vispa hela tiden medan blandningen värms upp. Låt den inte koka!. Bred genast ut glasyren på den avsvalnade pajen

Rabarberkyckling

Som sagt - högsäsong för rabarber... Det här var en mycket smaklig rätt. Kommer nog att stå på menyn igen hos oss. :) Det egentliga receptet kommer från Arla men återger här vår version, som vanligt så har vi modifierat efter vad som fanns i våran kyl...

500 g kycklingklubbor
1 tsk salt
smör att steka i
3 dl rabarber i bitar
3 dl vispgrädde
2 msk honung
2-3 msk koncentrerad kycklingfond
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk golden death sås (=chilisås)
hackad rödlök att strö över

Sätt ugnen på 225C. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 minuter. Garnera med hackad rödlök. Servera med t.ex. ris och en grön sallad.